tête de seiche ?,,

Hello sylvie Pas surpris que les têtes de seiches soient coriaces après deux heures de cuissons. Pour moi la cuisson des seiches c'est environ 17 à 20 minutes pas plus (cocottes minutes), d'ailleurs je cuit très rarement les poches de seiches dans de l'eau salée, ...

Saumons fumés

C'est pas le poisson le plus difficile à prendre, je le pêche avec ma carte bleu

maquerau fumé suite

ange merci pour ta réponse j' ai mis de l' alcool jusqu'a la petite grille et ils ont fumés a peut près 45 min c'était PARFAIT et délicieux... un petit truc: j'en ai congelé un fumé pour voir comment ça ressortait, a l'arrivée je l'ai d...

fumer le maquereau

bonjour Sylvie, Regarde plus loin sur le forum, tu as un message de denislp qui donne beaucoup d'info, Sinon je te mets un lien: http://www.fumoir.net/index.php?pg=1_1 , il y a quelques conseils. Donne le résultat, je suis intéressé.

Filet de dorade

J'aimais la dorade à petite dose.......Les dernières que j'ai pêché le 11 octobre j'ai levé les filets et je les ai mis au four. Classique, papier sulfurisé, huile d'olive, échalottes, ails, persil, un deuxiéme filets d'huile d'olive dessus. sel poivre piment d'espelette Cuisson au four doucement.....

filet de maquereau à la Normande

Loic Je suis aussi un adepte des filets de maquereau avec tout sorte d'arromates, je confirme qu'il s'agit vraiment d'un autre poisson quand le maquereau et préparé tel que tu le proposes Salut Denis

Filets de maquereaux séchés

Préparer de la saumure 2 litres d'eau tiéde et mettre deux très grosses poignées de sel laissser fondre le sel. Lever les filets Les mettre à tremper 30 minutes Puis les mettre à sécher sur une grille. Combien de temps ? Faites plusieurs éssais 5h00 10h00 20h00...........à vous de juger........ça d...

Filets de lieu aux carottes

Je viens de faire cet essai ouper quelques carottes en rondelles les précuire 7 minutes au micro ondes juste avec un peu de sel Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du plat à four. Un filet d'huile d'olive mettre les filets Couvrir entierement les filets de carottes quelques branches ...

Lieu au four

Bien sure que ce poisson a été accompagné d'un vin blanc d'alsace car je l'adore sinon se serrais du gachis. Par contre, je ne sais pas lever les filets de poison, il faut plutot un couteau long et fin ? Et tu commence fais tu ?

Praires à la créme et au gruyère.

merci pour cette recette denis que je manquerai pas de faire a condition de pecher des praires. bon vent a toi ....

soupe d etrille

Salut François Je fais aussi de la soupe de poisson et d'etrilles mais en grosse quantité entre 25 à 50 litres à chaque fois, je mets à quelques choses prêt pratiquement les mêmes ingrédient ça varie sur le poivon rouge et vert, pas d'armagnac et à la place du tapioca je mets des pommes de terre, p...

Margattes grillés au barbecue........

Mettre les margattes à griller sur votre braise, attention a ne pas les cramer, juste doré. Les mettre dans un saladier les saler couvrir laisser condenser avant de servir. Bon coup de ligne et bonne dégustation. Denis

Margattes en friture au beurre d'escargot

Après les avoir superbement nettoyer, Les couper en belles lanieres Les fariner, Un truc simple pour bien fariner tous vos poissons, mettre quelques cuillères de farine dans un sac plastique, mettre dedans vos poissons, secouer retirer vos poissons, ils auront pris juste ce qu'il faut, jeter le sac...

Maquereaux fumés

Salut Alain Fait pas trop de pub, je tu vas me faire rougir........A plus Denis.

Chinchards, grillés après salaison

Le Chinchard, poisson qui n'a pas trés la côte pourtant il peut-être très savoureux. Le saler et bien le poivrer pendant trois heures. L'essuyer et le griller............ Il est excellent aussi fumé. Bonne dégustation

Maquereaux grillés à l'estragon

Pour une fois garder les têtes de maquereaux il se tiennent mieux fermés sur le grill. Ajouter un grosse branche d'estragon à l'interieur des maquereaux. Les faire grillé doucement. Un peu de gros sel et à table. Bien sûr vous pouvez éssayer avec du thym citron, etc..............

Filets de maquereaux au beurre d'escargot.

Préparer le beurre d'escargot, ail, persil, poivre( bien relevé), beurre. Les batons de beurre vendu dans le commerce ne sont pas mauvais, pour ma part il suffit de relever un peu l'assaisonnement pour qu'il soit parfait. Lever les filets de maquereaux en enlevant la peau. es faire frirent dans une ...

Poëlon de maquereaux à la tomate fraiche.

Dans un poélon mettre de l'huile d'olive, oignon, ail, persil, échalotte, faire revenir doucement, on est pas pressé. Un verre de vin blanc, ou un verre d'eau avec un peu de vinaigre blanc. Ajouter deux ou trois tomates coupées en morceaux, sel, poivre, un peu de piment. Couper les maquereaux en tr...

Maquereaux grillés à lamoutarde

Recette normalement connue de tous les pêcheurs, mais un petit rappel ne peut pas nuire. Mettre de la moutarde à l'intérieur du maquereau, Une super couche de moutarde à l'exterieur(une super couche) Les placer dans un grille à poisson(entre deux grilles) plus facile à retourner. Les faire griller ...

Filet de maquereau à l'huile d'olive et à la sauge.

J'ai cuisiné mes premiers maquereaux de cette année avec cette recette.C'est top en rapidité, simplicité et en plus excellent.Comme herbes j'ai utilisé du persil frais:c'est parfait.