bonjours, il ya un an je cherchais le truc pour fumer les maquereaux, grace a vos conseil je maitrise comme une pro !!! aujourd'hui mon souci ces les têtes de seiches.....c'est incuisable ces truc là !! le blancs ça va , bien fondant quand c'est cuit c'est un régal. mais pour ce qui est des têtes, même après 2h de cuisson ça reste coriace. merci si vous avez des conseils Sylvie

Hello sylvie Pas surpris que les têtes de seiches soient coriaces après deux heures de cuissons. Pour moi la cuisson des seiches c'est environ 17 à 20 minutes pas plus (cocottes minutes), d'ailleurs je cuit très rarement les poches de seiches dans de l'eau salée, les trois quart du temps je les coupe en carré de 5 à 6 cm et les cuit directement dans l'huile d'olive avec les ingrédients du jour, vin blanc, ail, echalottes, oignons, persil, tomates. Dans une cocotte minutes à côté je cuit mles têtes tellles que je l'ai décrit ci dessus Fait un essai tu me diras ce qu'il en est! Denis