bon ça y est j'ai fumé mes premiers maquereaux je les mis dans le sel une nuit...puis dans mon fumoir que je viens d'acheter et qui ne donne pas d'explication ! ça a chauffer a bloc 3 heures. les 2 cm de maquereau que j'ai sauvé parceque trop desséché étaient trés bons . essai suivant :meme procédure mais j'ai suveillé un peu + au bout de 3 quart d'heure tout c'est éteint . c'était bon mais pas assez fumé. il faut que je retourne pecher pour le prochain essai ! mon fumoir fonctionne avec des réchaud a l'alcool a bruler (comme les services a fondue )

J'ai quelque chose de similaire, une boite inox avec 2 grilles. 2 bruloirs à alcool, jamais de pb, je remplis (pas trop) mes bruleurs jusqu'à ce que l'alcool affleure la petite grille du bruleur; je ferme lévacuation supérieure et cela fume pendant 20 à 30 min; ils ressortent moeulleux grace à la capeur d'eau qui reste à l'intérieur Si je remplis plus les bruleurs, dans ce cas ils sont plus secs. Pour le forum, il aurait préférable de continuer sur la première discussion plutôt que d'en ouvrir une autre. Petite habitude à prendre. Merci de collaborer à la vie du forum.

ange merci pour ta réponse j' ai mis de l' alcool jusqu'a la petite grille et ils ont fumés a peut près 45 min c'était PARFAIT et délicieux... un petit truc: j'en ai congelé un fumé pour voir comment ça ressortait, a l'arrivée je l'ai donc décongelé, mis en miettes et mélanger ces miettes avec du fruit d'or. et j' ai obtenu des rillettes de maquereau EXELENTE et donc pas compliquées a faire. je suie preneuse d'astuces pour arranger mes maquereaux merci