bonjour a tous comment vous faites pour nettoyer les coquillages coques palourdes praires etc...pour qu il n y est plus de sable a la cuisson car se n est pas agreable quand ca craque sous la dent j avais deja poser la question l annee derniere mais les resultats n etait pas concluent 2eme question comment vous faites pour enlever la peau d une roussette bon vent a tous

salut françois il est vrai que ce n'est pas agréable de trouver du sable sous la dent pour ma part je rince mes coquillages à plusieurs reprises dans l'eau de mer et là je copi sur denis , il sufit de les déposer dans un sceau ( avec de l'eau de mer)et tu peut les conserver en changeant l'eau de temps en temps, en prenant soin de soustraire le sable dans le fond du sceau .les praires tu peut les conserver dans une cave rangés bien à plat. Pour les roussettes je pourrai te faire une petite démonstration car ce n'ai pas evident d'expliquer sur le forum. amicalement . alain

Salut François a Sourdine à raison c'est plus facile de faire une démonstration mais je vais tenter de t'aider quand même. Surtout garder la tête de la roussette, impératif. Il faut couper profondément toutes les nageoires. Faire une entaille sous le ventre jusqu'à la queue. Couper les flans du ventre en partant de la tête et en même temps vider la roussette. Ensuite il faut lever la peau derrière la tête. Tu enroules la peau autour de ton couteau ou tu te sers d'une pince. La tête dans l'autre main et tu tires un coup sec. Si tu l'as bien préparer ça vient d'un seul coup autrement bonjour la galère. Après une dizaine tu verras c'est simple comme bonjour. Bon courage à Plus enis

Pour compléter La Sourdine, C'est bien ça mettre les coquillages dans de l'eau de mer, surtout lorsque l'on navigue et aussi après avoir sorti le bateau sur la remorque. Tout le long du voyage en mer comme sur la route les coquillages dégorgent tout seul et à l'arrivée ils sont bon à déguster. A plus Denis

merci pour les solutions je vous dirais le resultat bon vent a tous

bjr a tous ,merci pour tes conseils denis.ca yes mes roussettes sont epluchees ca faisait un temp que je n en pechait plus cause galere epluchage.j ai bien suivi tes conseils tu vois j ai ressorti un message qui date bientot un an.j ai ajouter une variante a ta facon .on m avait conseille de serre un clou dans l etau et d y piquer la tete et ensuite tirer sur la peau,ca marche mais bonjour l etat du garage! donc j ai trouver la solution: enfoncer un clou dans un poteau ( a l exterieur de preference) ou tout autre support solide,affuter le clou en forme de pointe,y planter la tete de la roussette,couper les nageoires faire l incision au niveau de la tete et tirer sur la peau a l aide d une pince le travail est plus aise car on travail a hauteur d homme bon il ne reste plus qu a pecher d autre roussettes car une fois eppluchee il ne reste pas grand chose et c est vrai une bonne roussette a la creme c est pas mauvais...bon vent a tous